Mostantól nem múlhat el a karácsony nélküle! Egyrészt csodaszép, másrészt a friss lime, a vanília és a cseresznye együttes erejének köszönhetően az egyik legkülönlegesebb desszert koktél.
Saját szavaival:
Tökéletes karácsonyi, igazi felnőtt édesség, ha egy kicsit gyerek akarsz lenni!
Készítsd el te is karácsonyra!
Hamarosan itt a karácsony, és ennél ünnepélyesebb koktélt nem is találhatnánk! A French Martini igazi műalkotás, klasszikus és harmonikus. Gyümölcsössége miatt inkább női italként tartják számon, de ez persze nem jelenti azt, hogy ilyen könnyen skatulyába lehet zárni.
Saját szavaival:
Könnyed, gyümölcsös ital!
Érdekel hogy készül?
A zenészek nagyrésze azt mondja, hogy a csajozás miatt vett a kezébe hangszert. Úgy látszik, ez a bartendereknél is előfordul. Zsengellér Vilmos lassan 9 éve vágott bele a nagy kalandba hasonló okokból. Ma már más mozgatja. Először ő sem tudta, hogy mi lesz belőle, de hamar kiderült, hogy nem csak tehetsége van a koktél készítéshez, de az elkötelezettség is megvan benne! Jelenleg az Ötkertben várja a vendégeket esténként, hogy egy rövid ismerettségkötés után a bátrabbak különleges dologban részesülhessenek; megkapják életük italát. Mint az eddigi bárhősöknél, nála is az elején kezdtük a sztorizást.
Hogy kötöttél ki a bárpultban?
Valami pótlékot kerestem az életemben, és egy haverommal kitaláltuk, hogy így könnyű lesz csajozni! (nevet) Elmentem egy mixer suliba, és aztán alkalomról alkalomra egyre jobban megtetszett. Az ottani tanárom is kinézett, állítólag látta rajtam, hogy szeretek inni. (nevet) Az első ital, amit elém tolt egy Sambuca volt. (Ánizs likőr- a szerk.) Beleöntötte egy feles pohárba, meggyújtotta, rárakta a tenyerét, és mondta, hogy szagoljak bele, majd húzzam le. Ekkor jöttem rá, hogy ezt akarom csinálni! El is kezdtem, és az elejétől kezdve jól éreztem magam ebben a közegben, de még közel sem vettem komolyan. Akkor fordult meg a dolog, amikor bekerültem a Minyonba. Ott rengeteg tudást felszedtem, és egyre jobban kirajzolódott, hogy ezt komolyan akarom csinálni!
Mik a legszerethetőbb részei ennek a szakmának?
Nekem kettő van. Az egyik a vendégorientáltság. Rengeteg emberrel ismerkedtem meg. Imádom azokat az arcokat, akik leülnek, eléjük rakok egy italt, és azt mondják, hogy “Ilyen jót régen ittam!” vagy “Ilyet még sosem ittam, és ezt kérem legközelebb is!”. Persze nemcsak a bárpulton kívül, hanem belül is jó barátságokat kötöttem az elmúlt nyolc év alatt, és a legtöbb barátom is ebből a közegből van. A másik, hogy a konyhában nagyon jó vagyok, sok fűszert és gyümölcsöt megismertem. És az sem utolsó, hogy ha beállok egy bárpult elé, a legtöbb italról tudom, hogy mi. Ez jó érzés. Aztán tanácsokat is kérnek tőlem. Amúgy a legjobb, amit adhatok, hogy mindig igyál vizet, és ne keverd! (nevet)
Te hogy állsz a koktélokhoz idegen helyeken? Szereted kipróbálni a helyi bartenderek italait?
Inkább magam felé vagyok kísérletező, ha kimozdulok általában két-három ital közül választok. Persze érdekel, hogy más helyeken milyen a koktéllap, és meg is nézem, de inkább a bárpultban és otthon szeretek próbálgatni.
Olvasd el a teljes interjút!
Ez az ital a fagyis koktélok Marilyn Monroe-ja. Stílusos és bájos.
Meszesi Aliz saját szavaival:
Folytatva a nyári fagyi-őrületet, most egy bájos hölgyhöz nyúlok Vanilin Monroe személyében. Ő az a bizonyos Kedveskrém, aki a mandulával és a vodkával kézenfogva megalapozza a budapesti romantikus esténket. A fahéjjal fűszerezett, helyben készített, ropogós tölcsér hozzá pedig a hab a tortán.
Nézd meg, hogy készül!
Finom, karakteres, klasszikus, talán ezek jellemzik legjobban ezt az italt. És hogy mitől dirty? A zavaros olívalétől, ami ad egyfajta pikáns jelleget a dolognak.
Meszesi Aliz saját szavaival
Egy prémium ital prémium összetevőket kíván magának. Karcos, karakán jellege meglepő módon selymes lecsengéssel végződik, ez köszönhető a remek vodkának, a pazar francia száraz vermutnak, a jellegzetes olívalé érintésének, valamint a tökéletes hőmérsékletnek. Az, hogy az arányokkal hogyan kell/érdemes játszani, valamint a rázzuk-vagy-keverjük vitába szerintem fölösleges belemenni, mindenki úgy készítse és fogyassza, ahogyan neki éppen ízlik, hiszen ez az egyik legszebb része az italkészítésnek.
Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!
Ennek az italnak is a nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik. Az alapját vodka, a gyömbérsör és a lime adja. Legtöbbször réz bögrében tálalják, de rengetegféle módon készülhet.
Meszesi Aliz saját szavaival
A ‘40-es évekbe visszanyúló Moscow Mule mai napig nagy rajongásnak örül, hiszen egy egyszerű, de nagyszerű ital, nyáron különösen üdítő. A vodka, a friss lime, a keserű és a markáns, enyhén csípős, autentikus gyömbér találkozása tökéletesen harmonizál.
Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!
Ez az a bizonyíték arra, hogy egy fagyis koktél igenis lehet ízléses és izgalmas.
Meszesi Aliz saját szavaival:
A fagyis koktélok sajnos megpecsételődtek a köztudatban, miszerint minden, amiben fagyi van, annak hatalmas méretűnek kell lennie, legalább 3 színe kell legyen, amiből az egyik kizárólag kék lehet, a koktél esernyő pedig elengedhtetlen. Ezeket a berögzült clichéket szeretném megszüntetni az italommal, amihez semmi más nem kell, mint egy kis fantázia, és persze egy tökéletes fagylalt, amihez a Kedveskrémben bárki hozzáférhet a hét minden napján. Vérbeli citrom íz, frissítő mentaillat, finom buborékok, és az elengedhetetlen selymes vodka = garantált gyümölcsös felüdülés.
Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!
Meszesi Aliz esetében nem lehet elmenni amellett, hogy pici termete ellenére mennyire feltűnő jelenség. Egy energiagombóc végtelen kedvességgel és nyitottsággal. Na meg kreativitással! A 360 Bar, ahol dolgozik, tőle is olyan, amilyen; Budapest egyik legizgalmasabb nyári bárja. Aliz fáradhatatlanul szervez, italt kever, és eközben figyel rád, a vendégre. Nagyon fiatal, aki ismeri, tudja, hogy számára a határ a csillagos ég. Mégis hogy lett leendő orvostanhallgatóból Budapest egyik legjobb bartender, ez is kiderül interjúnkból.
Hogy kerültél a bárpult közelébe, majd a vonzásába?
Teljesen más terveim voltak. Határozottan orvosira készültem. Aztán 18 évesen elmentem egy kávézóba dolgozni, mert szerettem volna egy kis pénzt gyűjteni nyárra. A nyarat ott is töltöttem, és kiderült, hogy van hozzá érzékem, és nagyon jól is érzem magam benne. Ekkor állt be az a helyzet, hogy bár egész életemben éltanuló voltam, az utolsó gimnáziumi évet is keményen végig dolgoztam, két héttel a felvételi előtt azt mondtam, hogy nem megyek. Szerencsés vagyok, mert Édesanyám sosem presszionált, ekkor is csak annyit kérdezett, hogy akkor mi lesz. Persze még nem tudtam a választ, úgyhogy maradtam még egy évet a kávézóban. Talán az is fontos infó, hogy Erdélyben születtem, és csak három éve élek Magyarországon. Mondhatjuk úgy is, hogy nagyon friss budapesti vagyok. Úgy kerültem ide, hogy a BGF-ra a turizmus vendéglátó szakra jelentkeztem, amit el is kezdtem, közben pedig beiratkoztam a LAB-be (London Academy of Bartenders – a szerk.) Nagy Zolihoz. Ott egy hónap alatt többet tanultam a vendéglátásról, mint addig összesen. Úgy éreztem, hogy a főiskolán csak vesztegetem az időmet, úgyhogy otthagytam. Így már elkezdődhetett az igazi képzés. Szerencsére gyorsan tanultam, egyre jobban ment a dolog, az akkor nyíló Kolor nyitó brigádjába be is kerültem. Azért is érzem magam szerencsésnek, mert a Kolor nagyon meghatározó hely a budapesti éjszakai élet fejlődésében. Egy új korszakot nyitott. A bartenderek általában kiválasztják maguknak az utat, amin haladni szeretnének. Az egyik a klasszikus vonal, a másik a flair bartending. Nekem volt szerencsém mindkettőbe belekóstolni, mert Nagy Zolinál egyértelműen a klasszikus vonalon volt a hangsúly, amíg a Kolorban a flairt hypolták inkább. A working flair igenis fontos, látványos és gyors, de én inkább a klasszikus vonalat választottam, és sikerült elérnem egy underground klubban azt, hogyha a másik két pultnál klasszikus italt rendeltek, a kollégák jelezték, hogy van egy kislány a hátsó pultban, tőle érdemes kérni. A Kolorban töltött időszak alatt is folyamatosan képeztem magam, előadásokra és workshopokra jártam. Itt nem elég, ha van hozzá érzéked, ehhez segg kell. A másik pedig, hogy a vendéglátás az a dolog, ami vagy megvan benned, vagy nincs. Én ezt megéreztem, és azóta egy olyan adrenalin hajsza kezdődött el, amit nem képes más szakma nyújtani számomra. Tavaly 22 éves fejjel úgy döntöttem, hogy továbblépek. Azt éreztem, hogy sokkal többre vagyok képes. Ekkor jött a 360 Bar. Bármenedzserként kezdtem. Persze ez vendéglátás, egyből mélyvízbe dobnak. Második naptól üzletvezetőként dolgoztam. Azóta itt vagyok, de mivel ez szezonális hely, több projectet futtatok egyszerre. Továbbra sem érzem azt, hogy megérkeztem, mindig nyitott szemmel járok, és várom az új kihívásokat.
Az Emmas Campari talán az egyik legizgalmasabb Absolut ital. Összetett ízvilága miatt sokak kedvence.
Kovács Dániel saját szavaival:
A gasztro az édes, savanyú, sós íztextúrán mozog. Így van ez a koktéloknál is. Úgy, ahogy egy finom falat után is elmosolyodsz. Az édes és a savanyú variálásával jön ez a cirkuláció; mindenhol bizsereg a szád, és muszáj egy picit elmosolyodnod. Ezért választottam az Emmas Campari-t, mert a passion fruit is savanykás, és nem édes, ahogy sokan gondolják!
Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!
Ha létezik férfias koktél, akkor ez biztos az! Örök kérdés, hogy mi tesz egy italt férfiassá; sokak szerint a karakánabb összetevők, mint például a whiskey.
Schök Norbi saját szavaival:
Nagyon szeretem az érlelt italokat, így volt cél az érlelt hatás elérése. Ezért adtam hozzá a juharszirupot és a Scapa-t.
Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!