Aki gyakran jár az éjszakában, tapasztalhatja, hogy fejlődik az italkultúra hónapról hónapra a belvárosban. Amit a bartenderek új generációja csinál, már sokkal több egy egyszerű pultozásnál. Folyamatosan képzik magukat, bittereket, szirupokat gyártanak, konyhatechnológiát használnak, nem lehet nem komolyan venni őket. Vége a neonszínű, esernyős italok világának is, az új koktélok elegánsak, lenyűgözőek, különlegesek és passzolnak a legújabb trendekhez.
És hogy milyenek? Nézd meg a videót!
Ez egy karakteres, igazán különleges ízvilággal rendelkező ital. Kiváló választás egy téli estén. Szeretem kicsit más oldalról megközelíteni az italaim készítését, ez ebben az esetben is így van. A koktél (számomra) egy madarat szimbolizál, a nyugalom és a boldogság madarát, melyet mindenki szabadjára engedhet.
A bárkultúra fejlődésére nagy hatással van a jelenleg fénykorát élő gasztronómia. Rengeteg bartender jár be a konyhába inspirációt gyűjteni. Anger Borbála is sokszor szerez ihletet a Buddha Bar Hotel séfjeitől. A következő koktél is így készült.
Saját szavaival:
Megpróbálok minél különlegesebb dolgokat kitalálni. Gyakran használom az itteni konyhát inspirációs forrásnak, és szívesen nézem ilyen szempontból a főzőműsorokat is.
Nézd meg milyen zöldséget használt fel Borbála ehhez a koktélhoz?
Anger Borbála két évvel ezelőtt eldöntötte, hogy Magyarország egyik legelismertebb bartendere lesz. Jó úton van, hogy elérje álmát. Ma a Buddha–Bar Hotel Budapestben dolgozik, azon a helyen, amit a kezdetekkor nézett ki magának. A kemény munka és a kitartás meghozta az eredményt, októberben már a hotel párizsi lokációján is bizonyíthatott. Rengeteg tapasztalattal és talán még annál is több élménnyel jött haza. Erről is mesélt nekünk.
Mit szeretsz a legjobban ebben az egészben?
Ez nekünk olyan, mint egy színpad. Úgy érzem, hogy teljes mértékben önmagamat adhatom, kiélhetem a kreativitásomat. Ezenkívül rengeteg emberrel találkozom, ami izgalmas. Ebben a szakmában van, hogy csendes hallgatónak kell lenned, máskor kicsit olyan vagy, mint egy pszichológus. A vendégek imádják a kisebb varázslatokat is. Mondjuk, ha meggyújtunk valamit. Az biztos, hogy ha valaki leül velem szembe, akkor élete legjobb italát szeretném neki elkészíteni, és azon vagyok, hogy ez legyen élete legjobb estéje. Számomra az a legizgalmasabb momentum, amikor beleisznak az italba, és az arcukon meglátom az elégedett mosolyt. Nagyon fontos számomra, hogy örömet szerezzek másoknak.
Közben pedig egy varázslatos helyen vagy, mintha egy mesébe csöppentél volna, nem?
Nekem az volt az álmom, hogy itt dolgozhassak. Két évvel ezelőtt kezdtem el foglalkozni ezzel, és szerencsés vagyok, mert volt egy nagyon jó mesterem Sándor, akinek ezúton is szeretném megköszönni, hogy elindított ezen az úton. Végig az lebegett a szemem előtt, hogyha sokat tanulok, akkor majd egyszer felnövök a feladathoz, hogy ezen a helyen készíthessem az italokat. Azt hiszem ez mindent elmond arról, hogy mennyire szeretek itt lenni.
Hogy és miért kezdtél bele egyáltalán?
Véletlenül csöppentem ebbe. Nagyon gyorsan szükségem volt valami munkára, és eredetileg fagyis lány lettem volna a Zöld Pardonban, de aznap, amikor bementem dolgozni, pont nem volt elég emberük az italpultban, én meg beálltam. Persze akkor még semmit nem tudtam arról, hogy mitől lesz valaki jó ebben, csak kiöntögettem az italokat. Annyira érdekelt, hogy utánanéztem, és elmentem egy bartender iskolába. A frissen végzettek önbizalmával jöttem ki onnan, aztán szerencsére már az első munkahelyemen igazi bartenderekkel dolgozhattam együtt, és akkor döbbentem rá, hogy semmit nem tudok valójában. (nevet) A mai napig élénken bennem van az élmény, amikor láttam őket italt készíteni. Lenyűgözött, hogy milyen elegánsan mozognak, mekkora tudásuk van. Ott fogalmazódott meg bennem, hogy én ezzel komolyan szeretnék foglalkozni. Ott találkoztam a mesteremmel is, aki egy éven keresztül segítette a fejlődésemet.
Sajnos még mindig ott van a prekoncepció, hogy a bartender nem más, mint pultos. Sokan nem is értik, hogy mi a nagy szám abban, hogy valaki összelöttyint valami italt. Ezzel te is gyakran találkozol?
Itthon még mindig elég alacsony szinten van az italkultúra, annak ellenére, hogy jó úton haladunk. Sokan úgy állnak hozzá, hogy megveszik a legolcsóbb sört, fröccsöt, a lényeg, hogy üssön. Aztán ott vagyunk, a bartendereknek az a szűk rétege, akik megpróbáljuk megismertetni az emberekkel a különböző koktélokat, és azért dolgozunk, hogy bebizonyítsuk, hogy az nem az a kék színű, esernyős ital, és legfőképpen nemcsak lányok ihatják. Ez ennél sokkal több. Biztosan állíthatom, hogy mindenkinek tudunk olyan italt készíteni, ami a korához, személyiségéhez, ízléséhez passzol. Sok esetben megbíznak bennünk a vendégek, de az is előfordul, hogy ragaszkodnak a megszokott dolgokhoz. Ilyen esetben is az a cél, hogy a legjobbat kapják, ha Pina Coladat, akkor legyen az a világ legjobb Pina Coladaja.
Mi köze lehet A kis herceghez egy koktélnak?
Kovács Andrea, az Akvárium bartendere sokakkal ellentétben nem elégszik meg azzal, ha ízekkel kísérletezhet. Előszerettel nyúl különböző konyhai eszközökhöz koktél csodáinak elkészítése során. Ez történt a Málna Sour kapcsán is. A bárpultból előkerült a jó öreg habszifon.
Saját szavaival:
Egy édes piros és egy észak Itáliai keserű találkozása nyári napfényben, vodkával tökéletes. Bittwer sweet kiss
Nézd meg, hogy készült a koktél!
Ha azt hitted eddig, hogy az Unicum és az Absolut Vodka nem barátok, akkor most ideje, hogy új szemszögből is megvizsgáld a dolgot. Kovács Andi, az Akvárium bartendere a karakteres, kesernyés ízek rajongója, és ezzel az unikumos itallal bebizonyítja, hogy nemcsak a férfiak szerethetik a "férfias" koktélokat.
Saját szavaival:
Amikor a mézes körte elcsábítja a szilvás gyomorkeserűt, és a vodka alátámasztja e zseniális kombináció harmóniáját. Absolut unique.
Nézd meg, hogy lesz az Absolut és Unicum ötvözésével egy hihetetlenül finom koktél!
Az Espresso Martini rengeteg bartendert megihletett már, így nem csoda, hogy a blogon is többször, több formában is lehet találkozni vele. Kovács Andi nemrég ismét új megvilágításba helyezte ezt az igazi klasszikust.
Saját szavaival:
Narancsos mentás varázslat nem csak kávé kedvelőknek a nap bármely szakában.
Nézd meg, hogy mitől olyan finom ez a koktél?
A Long Island óta tudjuk, hogy a jeges tea működik koktélként, legalább is névszerint, hiszen ebben az italban egyáltalán nincs tea, csak a színe emlékeztet minket rá. Kristóf új kedvenc kreálmányában viszont fellelhető a fekete tea. Kétségeid vannak? Ne legyenek, nagyon finom!
Saját szavaival:
A citromfűvel és Earl Grey teával fúzionált Absolut Vodka egy kis bodzalikőrrel, valamint a krémességet adó tojással a mostani favorit! Ha szeretitek a teát valamint a jó italokat, gyertek és igyatok egyet a 4Bro Downtown-ban!
Érdekel, hogy készül?
Nem mondhatni, hogy nehezen ment a barátkozás, Abonyi Alma, designernek és Kovács Andinak, az Akvárium bartenderének. Amíg Almát az italokkal való varázslás nyűgözte le, addig Andit Alma szobrász előélete és kék haja hozta lázba. A beszélgetés végére Andi számára egyértelmű volt milyen italt kever a mindig vibráló, energikus tervezőnek. Előtte viszont jöjjön, hogy miről beszélgettek a csajok.
AMIKOR VONZ A BÁRPULT
Alma: Andi, te hogy lettél bartender?
Andi: Gyakorlaton voltam egy szállodában, és az egyik kollgám kiment egy óceánjáróra dolgozni. Amikor hazajött, tartott nekünk egy bemutatót arról, hogy milyen koktélokkal ismerkedett meg. Gondolhatod, teljesen lenyűgözött minket a kókuszhéjban felszolgált pina colada. Ekkor határoztam el, hogy én is ezzel szeretnék foglalkozni. Egy kis probléma volt csak, hogy abban az időben, amikor a bartender kultúra még nem nagyon volt jelen itthon, úgy tűnt, hogy nincs helye a nőknek ebben a közegben. Aztán egyszer külföldön nyaraltam, és ott tűnt fel, hogy lányok is vannak a pult mögött, úgyhogy amikor hazajöttem, az volt az első dolgom, hogy kerestem egy koktéliskolát.
Alma: Vannak otthoni koktélkészítési élményeim. A 20-dik születés- és névnapomra összevont ajándékot kértem, mégpedig, hogy készíthessek a családomnak koktélokat. Minden alapanyagot megkaptam. Teljesen be voltam zsongva, hogy mennyi mindent csinálok majd, de az első kör után mindenki kifulladt. Egyedül a húgom tartott ki, hogy a kedvemre tegyen, és mindent kikeverhessek, amit csak szeretnék. Persze ennek meglett az eredménye, emlékszem, a nevelőpapám nagyon mérges volt rám! (nevet) Tudom, hogy számomra ez egy vicces dolog, egyfajta játék volt, de valahol mégiscsak átérzem, hogy ez már művészi tevékenység.
Andi: Persze, hiszem egycsomót gondolkodtál, hogy mit készíts, kiválasztottad az alapanyagokat hozzá. Ehhez mind kreativitás kell.
Olvasd el, hogy még miről beszélgettek a lányok,és nézd meg, milyen lett Alma koktélja!
Nem kell, hogy véget érjen a nyár. Egy ilyen koktéllal bármikor visszavarázsolhatjuk a napsütés és a teraszon ücsörgés hangulatát, csak jelen esetben egy zegzugos bárban. A klasszikus Moscow Mule Absolut Elyxszel még finomabb, ráadásul Kovács Andrea, az Akvárium bartendere csavart még egyet rajta.
Saját szavaival
Az uborka a lime segítségével üdeséget hoz, a friss eper pedig édességével remekül dominál a méltán nagy klasszikusban.
Nézd meg, hogy készítheted el ezt a frissítő italt!