Az Espresso Martini története nem nyúlik vissza olyan régre, mint ahogy megszokhattuk a klasszikus koktéloknál, valószínűleg a 80-as évek közepén, Londonban született. Egy híres modell érkezett Dick Bradselhez a Fred's Barba, és olyan italt kért, ami nemcsak feldobja, de fel is ébreszti! Ekkor született behűtött espresszóból az Espresso Martini.

Saját szavaival:

Az Espresso Martini az egyik nagy kedvencem. Nagyon szeretem a kávét, mind készíteni, mind pedig fogyasztani. Ez az ital egyensúlyban van, a már említett kevesebb néha több elvén. Kevés hozzávaló, viszont nagyon harmonikus egyensúly.

Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!

Lukács Roland a nyitása óta a Boutiq’bar kicsi, barátságos csapatának a tagja. Sokan olvashattunk már arról, hogy milyen előkelő helyezést ért el a hely a világranglistán (a Drink International 2012-ben a világ legjobb 50 bárja közé választotta- a szerk.) , vagy, hogy mennyire minőségi koktélokat kóstolhatunk meg ott. Ez mind igaz, és fontos is, de a Boutiq’bar igazi esszenciáját a hely szelleme adja, a csapat, akik megtöltik élettel, és akik miatt úgy érzi mindenki, aki betéved, hogy otthon van. Roland, aki bár titulusát tekintve head bartender, ezt hallva egyből arról kezd beszélni, hogy annyira nem lehet éles vonalat húzni a titulusok közé, ez annál sokkal bonyolultabb náluk. Lelkesen mesélt arról is, hogy ő hogy találta meg a helyét a bartenderségben.

Mi szél sodort a bartenderség felé?

A klasszikus vendéglátózás. Először az volt a célom, hogy pénzt keressek a suli mellett, de minél többet ismertem meg ebből az egészből, annál jobban érdekelt. Végül teljesen beszívott. A bartenderség igazi szépsége, hogy sokrétű és sok minden kapcsolódik hozzá. Az ember egyszerre pszichológus, sales ügynök, jóbarát, történelemtanár és mixológus. Itt rengeteg apróság közrejátszik; például a kémia vagy a fizika, amitől gimnáziumban menekültem volna. De ugyanúgy kell, hogy ismereted legyen a borokról vagy a kávéról. Ezért is örülök, hogy sok helyen megtapasztalhattam a vendéglátást. Azt szeretem ebben a szakmában, hogy mindig van valami, amit lehet tanulni. Ez a kulcsa annak is, hogy ne und meg. Ha mondjuk képes vagy már a világ legjobb italát elkészíteni, újabb kihívás lehet, hogy bánni tudj a vendégekkel.

A Cosmopolitan talán az egyik legpopulárisabb ital. Minden kétséget kizáróan a Sex és New York sokat hozzátett ehhez a népszerűséghez a 90-es években, pedig már a 70-es évek óta előkelő helye volt az itallapokon.

Saját szavaival:

Egy bartender figyeljen oda az alapanyagok minőségére, és arra, hogy egy klasszikus koktél autentikus módon készüljön el. Jó példa erre a Cosmopolitan. Sok helyen nem használnak hozzá citromos vodkát, pedig amikor híressé vált, már az Absolut Citron volt az alapja.

Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!

A Bloody Mary a 20-as évek óta létezik, egy bizonyos Fernand Petiot alkotta meg. Sokan csak a “másnapos italnak” ismerik, pedig annál jóval több van benne.

Norbi saját szavaival:

Sokszor téma, hogy milyenek a férfias és nőies koktélok, illetve, hogy egyáltalán jó-e bekategorizálni az italokat, hiszen kellemetlen lehet a vendégnek, ha férfi létére egy kevésbé karakteres, “férfias” italt szeret. És fordítva. Nekem az a célom, hogy megtaláljam az adott vendég identitását, és arra szabjam az italt.

Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!

Schök Norbi, sokaknak Schöki, hamar bekerült Budapest legjobb bartenderei közé. Fiatal kora ellenére sok éves, tudatos kemény munka áll mögötte. Persze sok jó pillanat is volt ezalatt az idő alatt, pontosabban leginkább azok, és ezek mind megerősítették őt abban, hogy jól döntött, hogy a bartenderséget választotta. Sikerült megtalálnia azt a szakmát, ami a leginkább illik hozzá, és amiben a legjobban ki tud bontakozni. Jelen pillanatban egy nagy projecten dolgozik, hiszen hamarosan nyit a Four Seasonshöz tartozó Kollázs, ahol megtaláljátok majd a pult mögött, ha kitűnő minőségű italokra vágytok.

Hogy csöppentél a bartenderek világába?

Mindig is érdekeltek az emberek. Középiskolában óvobácsinak tanultam, aztán 18 és 22 éves korom között volt egy időszak, amikor a laza munkahelyemnek köszönhetően rengeteget buliztam. Nagyon sokat zsonglőrködtem ebben az időben, még Spanyolországban is voltam kint,  utcai művészként dolgoztam. Ekkor kezdtem el gondolkodni, hogy mi lehet az, amivel tudom kamatoztatni az ügyességemet és a tudásomat, és sok utazással jár. Egy barátom mondta, aki Írországban él, hogy legyek bartender. Tom Cruise-zal jött meg, azzal, hogy milyen ügyesen dobálta az üvegeket a Koktélban. Arra jutottunk, hogy Írország lehetne az első állomás! Nagyon megtetszett az ötlet, hiszen minden benne volt, amire vágytam, így itthon el is kezdtem dolgozni a T.G.I. Friday’s-nél. Azért náluk, mert fontos volt számomra, hogy ez egy lánc, ami mindenhol jelen van a világban, és azt is tudtam, hogy nagyon jó alapot adnak. Például több száz koktélt kellett megtanulnom, és az sem mellékes, hogy tőlük jött a flair bartending. Közben elvégeztem Szőke Szabolcs iskoláját is, és olyan jól sikerült a vizsga, hogy egyből benevezett egy versenyre, ahol elég jó helyen végeztem. Persze tudom, hogy a zsűri jóindulatán is múlt, de az biztos, hogy nagyot dobott ezen az egészen.  Itthon még volt pár munkahelyem, aztán végül kimentem Írországba, ahol tudatosan  a T.G.I. Friday’s-t céloztam meg. 

Klári Absolut Jazmine Lemonade-ja egy igazi nyári, frissítő ital, amiben az illatos jázmin tea nagyon jól harmonizál a vodka tisztaságával. Nincs is jobb időtöltés egy forró nyári délután, mint a kedvenc teraszodon egy pohár Absolut Jazmine Lemonade mellett üldögélni.

Klári saját szavaival:

A Dérynében cocktail chef vagyok. A limonádéink nagyon népszerűek lettek. Volt már szőlős-bodzás, chili-bodzás, málnás, cseresznyés, görögdinnyés. Idén nyárra egy jázminteás limonádét találtam ki. Nagyon frissítő ital.

Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!

Az egyik alap standard Absolut koktél, aminek a fanyar vörösáfonya ad igazi karakteres ízt.

Klári saját szavaival:

Ez a kedvenc Absolut italom. Végtelenül egyszerű, mégis nagyon finom! Tökéletes nyári ital! 

Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!

Koroknai Klári több, mint tíz éve a saját útját járja a bartenderek férfiuralta világában. És jól érzi magát. Sok helyen láthattuk az elmúlt években szerepelni, versenyeken zsűrizett, és öt évig ajánlhatott koktélokat a Playboy koktélrovatában. Tíz éve egyedül viszi saját projectjét, a Mobilkoktélt rendületlenül, kreatívabbnál kreatívabb ötletekkel előállva. Koktéljait látva pedig egyből egy árnyékos, virágokkal borított lugasba képzeljük magunkat egy nyári délután, ahogy a friss gyümölcsökből készített italt szürcsölgetjük egy izgalmas könyv társaságában.
Hogy kezdődött az egész, mi inspirálja leginkább, vagy éppen mitől lesz egy koktél Koroknai Klári-s? Az interjúból minden kiderül.

Mi vonzott a bartenderkedés felé?
Beleestem ebbe a történetbe. Amikor elkezdtem dolgozni egy szórakozóhelyen, még azt sem tudtam, hogy kell elkészíteni egy vodka tonikot. Aznap este tanítottak meg a kolléganők. Később elmentem egy nagyon jó étterembe dolgozni, ahol viszont már koktélokat is kértek a vendégek. Nem tudtam elkészíteni, nagyon cikinek éreztem, hogy könyvből kell kinéznem. Másnap jelentkeztem egy suliba. A másik ok, hogy nagyon vonzottak az üvegek. Persze nem azért, hogy megigyam, ami bennük van, hiszen nagyon ritkán iszom alkoholt, hanem a látvány, ahogy ott sorakoznak! (nevet) Visszatérve a kezdetekhez, a suli oktatójával másfél éven keresztül jártam rendezvényekre, ahol nagyon sok mindent megtapasztaltam. Később elvégeztem Szőke Szabi Planet One bartender iskoláját, ami egy amerikai stílusú báriskola olasz vendégoktatókkal. Utána kimentem Londonba gyakorolni, hogy magamba szívjam a tudást. Szerencsére jó alapokat kaptam itthon. Londonban egy nagyon jó helyre kerültem a Mayfairen. Arra gondoltam, hogy majd barbackként kezdek, de nagyon hamar előre kerültem, 2 héten belül vezető bartender lettem. Fontos állomás volt még a las vegasi világbajnokság, ahova szurkolni mentem a kollegámnak, mivel együtt találtuk ki a versenyitalt.  Kint úgy döntöttem, hogy maradok egy picit tanulni. Egy hónap után átmentem New Yorkba, ahol rengeteg dolgot láttam, tanultam, és nagyon sok emberrel megismerkedtem. Szó szerint kisfüzettel jártam; írtam, fotóztam, írtam, fotóztam- néztem a technikákat, végül pedig bekerültem New York egyik legmenőbb bárjába, ahol a szakma nagyjaitól tanulhattam.