Kovács Andrea, az Akvárium bartendere sokakkal ellentétben nem elégszik meg azzal, ha ízekkel kísérletezhet. Előszerettel nyúl különböző konyhai eszközökhöz koktél csodáinak elkészítése során. Ez történt a Málna Sour kapcsán is. A bárpultból előkerült a jó öreg habszifon.
Saját szavaival:
Egy édes piros és egy észak Itáliai keserű találkozása nyári napfényben, vodkával tökéletes. Bittwer sweet kiss
Nézd meg, hogy készült a koktél!
Ha azt hitted eddig, hogy az Unicum és az Absolut Vodka nem barátok, akkor most ideje, hogy új szemszögből is megvizsgáld a dolgot. Kovács Andi, az Akvárium bartendere a karakteres, kesernyés ízek rajongója, és ezzel az unikumos itallal bebizonyítja, hogy nemcsak a férfiak szerethetik a "férfias" koktélokat.
Saját szavaival:
Amikor a mézes körte elcsábítja a szilvás gyomorkeserűt, és a vodka alátámasztja e zseniális kombináció harmóniáját. Absolut unique.
Nézd meg, hogy lesz az Absolut és Unicum ötvözésével egy hihetetlenül finom koktél!
Az Espresso Martini rengeteg bartendert megihletett már, így nem csoda, hogy a blogon is többször, több formában is lehet találkozni vele. Kovács Andi nemrég ismét új megvilágításba helyezte ezt az igazi klasszikust.
Saját szavaival:
Narancsos mentás varázslat nem csak kávé kedvelőknek a nap bármely szakában.
Nézd meg, hogy mitől olyan finom ez a koktél?
Nem mondhatni, hogy nehezen ment a barátkozás, Abonyi Alma, designernek és Kovács Andinak, az Akvárium bartenderének. Amíg Almát az italokkal való varázslás nyűgözte le, addig Andit Alma szobrász előélete és kék haja hozta lázba. A beszélgetés végére Andi számára egyértelmű volt milyen italt kever a mindig vibráló, energikus tervezőnek. Előtte viszont jöjjön, hogy miről beszélgettek a csajok.
AMIKOR VONZ A BÁRPULT
Alma: Andi, te hogy lettél bartender?
Andi: Gyakorlaton voltam egy szállodában, és az egyik kollgám kiment egy óceánjáróra dolgozni. Amikor hazajött, tartott nekünk egy bemutatót arról, hogy milyen koktélokkal ismerkedett meg. Gondolhatod, teljesen lenyűgözött minket a kókuszhéjban felszolgált pina colada. Ekkor határoztam el, hogy én is ezzel szeretnék foglalkozni. Egy kis probléma volt csak, hogy abban az időben, amikor a bartender kultúra még nem nagyon volt jelen itthon, úgy tűnt, hogy nincs helye a nőknek ebben a közegben. Aztán egyszer külföldön nyaraltam, és ott tűnt fel, hogy lányok is vannak a pult mögött, úgyhogy amikor hazajöttem, az volt az első dolgom, hogy kerestem egy koktéliskolát.
Alma: Vannak otthoni koktélkészítési élményeim. A 20-dik születés- és névnapomra összevont ajándékot kértem, mégpedig, hogy készíthessek a családomnak koktélokat. Minden alapanyagot megkaptam. Teljesen be voltam zsongva, hogy mennyi mindent csinálok majd, de az első kör után mindenki kifulladt. Egyedül a húgom tartott ki, hogy a kedvemre tegyen, és mindent kikeverhessek, amit csak szeretnék. Persze ennek meglett az eredménye, emlékszem, a nevelőpapám nagyon mérges volt rám! (nevet) Tudom, hogy számomra ez egy vicces dolog, egyfajta játék volt, de valahol mégiscsak átérzem, hogy ez már művészi tevékenység.
Andi: Persze, hiszem egycsomót gondolkodtál, hogy mit készíts, kiválasztottad az alapanyagokat hozzá. Ehhez mind kreativitás kell.
Olvasd el, hogy még miről beszélgettek a lányok,és nézd meg, milyen lett Alma koktélja!
Nem kell, hogy véget érjen a nyár. Egy ilyen koktéllal bármikor visszavarázsolhatjuk a napsütés és a teraszon ücsörgés hangulatát, csak jelen esetben egy zegzugos bárban. A klasszikus Moscow Mule Absolut Elyxszel még finomabb, ráadásul Kovács Andrea, az Akvárium bartendere csavart még egyet rajta.
Saját szavaival
Az uborka a lime segítségével üdeséget hoz, a friss eper pedig édességével remekül dominál a méltán nagy klasszikusban.
Nézd meg, hogy készítheted el ezt a frissítő italt!
Kovács Andrea 10 éve csöppent bele a bartender világba. Valami különleges dologgal szeretett volna foglalkozni, és az sem rémítette meg, hogy ez a szakma annak idején inkább a férfiaknak szólt. Az iskola elvégzése után valahogy egyértelműnek tűnt, hogy elindul különböző versenyeken, amiket aztán szépen sorban meg is nyert, ezzel kikívva az elsimerést, ami biztos alapot nyújt neki a mai napig az érvényesülésben. Mostanában az Akvárium egyik pultjában láthatjuk esténként, ahol meg nem törő lelkesedéssel készíti nekünk a jobbnál jobb italokat. A beszélgetés során egy különösen kreatív, elszánt és vendégközpontú ember képe rajzolódott ki számunkra.
Lehet hogy nem illik ilyet mondani egy nőnek, de megkockáztatom, igazi nagyöreg vagy a szakmában.
Hát igen, jól vetted észre! (nevet)
Hogy látod most és 5 évvel ezelőtt a bartender szakmát?
Öt évvel ezelőtt más volt több szempontból is. Egyrészt mások képviselték a szakma nagyjait, hiszen ez az a munka, amit nem lehet az életed végéig csinálni. Most van egy új generáció, akik formálják a bartenderek világát, és fúziós italokat készítenek az új trendek szerint. Szerencsére elmentünk a friss összetevős, nagyon színes italok irányába. A másik változás, hogy az emberek végre mernek jó italokat kérni, és hajlanak arra, hogy átértékeljék magukban az italfogyasztási szokásokat, elrugaszkodva az úgynevezett tejszínes, színes, édes italoktól. Ahogy változik az élet, úgy változik maga a szakma is, és nagyon sokat kell ahhoz dolgozni agyban, kreativitásban, hogy ott tudj maradni az érdekes egyéniségek között.
Te ezt hogy csinálod?
Folyamatosan kapok egy ihletet, legyen az egy friss gyümölcs, egy étel vagy egy íz, ami esetleg egy fagylaltban jelenik meg. Mindig van egy olyan alkotóelem, ami elkezdi izgatni a fantáziámat, és azonnal úgy érzem, hogy ezt meg kell jelenítenem ital formájában. Sokat bejárok a konyhába, figyelem a szakácsokat, hogy ők hogy dolgoznak, hogy ott mi változott, esetleg konyha technológiában, és sokszor onnan is lopok ötletet. Érdekelnek a különböző izgalmas vagy akár furcsa íz párosítások, szeretek elméletben össze nem párosítható ízekkel kísérletezni majd valakivel azonnal megkóstoltatni. Legyen az vendég vagy a mellettem álló kollegám, esetleg a háttérszemélyzetből akár egy barback.
Olvasd el Andi tanácsait!