Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Egy város a benne élőkben mutatkozik meg igazán


E.B.M.(Elyx Bloody Mary) by Vilics Tamás

2016. július 07. - absolut_hu

bloody_mary_logozott.png

Egy nagyon különleges kollabnak lehettünk tanúi a Baraka AkaBp bárjában. Vilics Tamás kollégájával, Bíró Norberttel, aki egyébként a Baraka séfje, egy Elyx alapó Bloody Maryt készített el. 

Saját szavaival:

Ez egy kollaborcáió éttermünk séfjével, Bíró Norberttel: Bloody Marry konyhai módra. A Tabasco és Worchester szósszal ízesített paradicsomvíz az egyik alapja, amit lefagyasztottunk, ebből lett a zúzott jég. A konyhánk által használt és készített torma fagylalt a másik fontos összetevője az italnak.

Nézd meg, hogy készült az E.B.M.!

Tovább

Absolut Budapest Bar Talk - Sztorik a pult két oldaláról

Weiler Péter, képzőművész – Vilics Tamás, bartender (Baraka, AKABP Bár)

 

 

bartalk_weiler_vilics_02.png

Talán mindenkinek ismerős az érzés, amikor lemegy egy bárba, leül a székre, és odalép hozzá a bartender. Néhány esetben odáig jut a történet, hogy az ember kikér egy italt, a bartender pedig kiszolgálja. Pedig ez sokkal többről szól! A bárkultúra lassan itthon is kiterjeszti szárnyait, egyre többen dolgoznak a pult túloldalán azért, hogy az itallal együtt élményt is adhassanak a vendégnek. Mi arra gondoltunk, hogy emeljük a tétet. Egynél már csak több kreatív ember izgalmasabb, úgyhogy összehoztunk pár találkozót, az pedig, hogy ezután mi történt, szereplőinken múlt.

Weiler Péter, képzőművész és performer a Barakához tartozó AKABP Bár bartenderével, Vilics Tamással találkozott. Ennek nemcsak egy személyre szabott koktél lett az eredménye, hanem egy izgalmas beszélgetés is. Mi érdekli a bartendert, ha szembe találja magát a művésszel, és milyen kérdések foglalkoztatják a művészt az italokkal kapcsolatban? Azonnal kiderül.

 

VODKA 

WP: Tomi, mesélj nekem a vodkáról légy szíves, máig nem tudom, hogy miből van.

VT:  Az Absolut búzából készül, és elég selymes, lágy íze van, főleg az Elyxnek.

WP: A vodkában az a jó, hogy tudod használni sokféle italhoz, mert valójában nem nagyon van íze, ugye?

VT: Igen, bár az általános tévhit, hogy nincs íze, mert ha például többféle vodkát megkóstolsz, és figyelsz, megtalálod a jellegzetes jegyeket. Az egyik kicsit csípősebb, a másik könnyebben csúszik és, van, amelyiknek kimondottan lágy, világos íze van, vagy éppen citrusos, ropogósabb. Hozzád milyen ízvilág áll közelebb, az édes vagy a savanykásabb?

WP: A vodkát csak keverve szeretem.

VT: A rövid vagy hosszabb italokat iszod inkább?

WP: Szeretem a hosszabbakat, mert azokban több a kreativitás, de az ügyes shotokat is értékelem.

Nézd meg mit készített Tamás Péter számára!

Tovább

Absolut Baraka Fizz by Vilics Tamás

Ha már itt a nyár, nézzük, milyen koktélt lesz érdemes szürcsölgetni az idei szezonban. Vilics Tamás egy könnyű citrusos italt készített nekünk. 

Saját szavaival:

Cukrász séfünk Baracskay Angéla egyik receptje ihlette ezt az italt. Van benne egy különleges citrus is, a yuzu, ami egy keleti citrusféle, küllemre hasonlít a citromra, de ízében inkább a mandarinhoz és a grapefruithoz áll közelebb.

absolut_baraka_fizz_image.png

Nézd meg hogy készül!

Tovább

Harvey the ABSOLUT' wallbanger by Vilics Tamás

Ez a koktél a 60-as évek vége felé egy Harvey nevű sztárszörfös kedvenc itala volt, aki Miamiban megnyert egy szörfversenyt, és ettől az italtól a szörf deszkájával a faltól falig botladozott a kedvenc bárjában, ezért nevezték el az italt Harvey Wallbanger-nek.

„Eredetileg ez egy long drink vodkával, narancslével és egy kevés Galliano L’autenticoval, de most egy twistet készítettem belőle, ami egy rövidebb sour típusú ital, tojás fehérjével.”

absolut_baraka_fizz_logozott.png

Érdekel hogy készül?

Tovább

Lemon Drop Cocktail by Vilics Tamás

A Lemon Drop Cocktail igazi klasszikus ital, aminek alapját a citromos vodka adja. Ha pedig létezik nőies ital, akkor ez az! 

Saját szavaival: 

Nagyon sok amerikai vendégünk van és a hölgyek másik kedvenc itala a Cosmopolitán után a Lemon Drop Cocktail. Mint a Cosmo, ez is egy nagyon jó egyensúlyban lévő ital, szintén citromos vodkával.

vilics_elso_koktel_logozott.png

Készítsd el te is!

Tovább

Tiszteld a múltat, dobd fel a jelent - Interjú Vilics Tamással

vilics_tamas_logozott.png

Ma már a bartender szakma is olyan színes, hogyha a bár mögött álló srácokra, lányokra gondolunk, számtalan karakter jelenik meg előttünk. A vagány csajok, a tetovált, kockás inges fiúk mellett ott vannak azok, akik a klasszikusabb, kissé konzervatívabb vonalat képviselik, makulátlanra vasalt ingben, nyakkendőben. Ők azok, akiknek egy-egy elegáns étterem vagy szálloda halljában a legmagasabb elvárású vendégnek is meg kell felelniük. Persze attól ez még nem azt jelenti, hogy karót nyeltnek kell lenni. Vilics Tamás, a Baraka Étteremhez tartózó Aka Bar bartendere egyből meg is erősíti, amikor erre terelődik a szó. Az interjúban elmeséli, hogy neki mit jelent bartendernek lenni, hol szeret töltődni, és az is kiderül, hogy egyes esetekben milyen jól össze tud dolgozni a bár és a konyha.

Mit szeretsz a legjobban a bartenderkedésben?

Azt, hogy sokrétű. Nekem különösen izgalmas az, amikor a bartender és a hely, ahol dolgozik, kölcsönösen figyel arra, hogy megteremtse az egyensúlyt, ami azt jelenti, hogy megtalálja a vendéggel a közös hangot. Nálunk a Barakában sem csak egy italról vagy ételről szól a történet, hanem arról, hogy arra az időszakra, amit az ember itt tölt, élményt kapjon, és ezáltal a napját vagy estéjét is jobbá tegyük. A másik része, ami megfogott ebben a szakmában, az az italok páratlan történelme, és az, hogy ezeket a nagy múltú italokat hogy lehet összhangba hozni a gasztronómiával. Szerencsém van, hogy van mögöttem egy kivételes konyha! Számomra az egész a vendéglátásról szól, így az étel- és az italkészítés kéz a kézben jár. Mi annyira figyelünk az összhangra, hogy nincsenek is külön leosztott szerepek, mint más bárokban. A bárunkban mindenki egyszerre bartender és felszolgáló, napról napra változik, hogy ki hol dolgozik éppen, amitől szintén nagyon változatos számomra, amit csinálok. Fontos, hogy mindenki tudjon mindent, mert ettől maga az egyén is sokkal sokrétűbb lesz.

Személy szerint téged mi vitt a bárpult vonzáskörzetébe?

Szállodában kezdtem felszolgálóként, egy négycsillagos superiorban, ahol megtetszett a bartenderek munkája. Vonzott az esti pörgés, teljesen más a hangulata. Közben az italok is egyre inkább elkezdtek érdekelni, aminek az lett az eredménye, hogy be-bejártam a bárpultba, és elkezdtem kérdezősködni. Ez nem szimpla udvariaskodó érdeklődés volt, minden italt, amit elmeséltek, megmutattak, leírtam, és elkezdtem kutatni a neten. Egy idő után már úgy éreztem, hogy itt az ideje átkerülni a bár részlegre, amit szerencsére támogattak is. Persze ez nem volt elég, elkezdtem az iskolát Nagy Zolinál, és onnan már nem is volt visszaút.

Milyen volt az első benyomásod a suliban?

Először is sokkot kaptam. (nevet) Talán a legfontosabb, amit tanultam ott az, , hogy ez az egész nemcsak egy italról szól, hiszen már onnantól kezdve elindul a már említett élményfolyamat, amikor a vendég belép az ajtón vagy telefonon foglal. Persze az is fontos, hogy tudd az alapkoktélokat, ez szerintem körülbelül 15-20 ital. Ha ez megvan, az ember elkezdi bővíteni a tudását különböző twistekkel. (Az alapkoktél egy csavarral.- a szerk)

Neked általában hogy jönnek az ötletek?

Figyelem, hogy mik történnek a nagyvilágban, és már eleve ezáltal nagyon jól lehet inspirálódni. A rutinnal pedig az jön, hogy rájössz, hogy egyes italok kapcsán mit mire lehet kicserélni, mitől lesz izgalmasabb az alapkoktél.

Érdekel milyen koktélokkal készült Tamás nekünk?

Tovább