Mint kiderült a Bob bartender Ipacs Balázs és a JETLAG két tagja, Molnár Tamás és Czoller Bence már összefutott itt-ott az éjszakában. Eddig csak látásból ismerték egymást, most viszont lehetőséget kaptak rá, hogy megbeszéljenek mindent, amit az éjszakai pörgés közben nincs idő megvitatni. Balázs többek között arról mesélt a srácoknak, hogy egy bartender hogy éli a mindennapjait, sőt, tanácsot is adott, hogy mit ne csináljanak, ha nem akarják felhúzni az őket kiszolgáló pultost. Tomi és Bence pedig elárult pár részletet az május 12-i repülőútnak álcázott live show-jukról, amire ezerrel készülnek.

A bárpult mögött

Czoller Bence: Hogy készülsz fel egy estére?

Ipacs Balázs: Nyolckor nyitunk. Aki előkészít, az hatkor bent van, aki nem, annak elég kilencre jönni. Nem kell nagy dologra gondolni. Ha te vagy az, aki kilencre jön, neked már be van készítve minden, be kell állnod, és már jöhetnek is a vendégek.

Molnár Tomi: Gondolom lehet találkozni pár elviselhetetlen fazonnal is. Egyáltalán hogy bírod elviselni az embereket az éjszakában?

Ipacs Balázs: Általában jól, de előfordul az is, ha már nagyon nem bírom, hogy bedobok egy italt én is. (nevet)

Molnár Tomi: Mennyire függ a kinti hangulattól, hogy mekkora buli van a pultban? Én inkább fordítottan gondolnám, hiszen ha kint nagy buli van, akkor bent eszeveszetten dolgoztok.

Ipacs Balázs: Ez általában nem befolyásolja a hangulatot, tőlünk függ a pult mögött, hogy éppen milyen passzban vagyunk. Nagy darálás közben is jól tudjuk magunkat érezni! (nevet)

Molnár Tomi: Engem még mindig az érdekel, hogy mi van, ha valaki nagyon elviselhetetlen a pult másik oldalán. Mit csinálsz, ha már nagyon eleged van?

Ipacs Balázs: Ha már nagyon nem bírom, kedvesen átadom egy munkatársamnak. Nincs értelme ezen görcsölni. Egyes bartenderek kifejlesztenek egy sajátos kommunikációt pont ezekre a helyzetekre. Egy-két szóból tudják, hogy most csere van.

Molnár Tomi: Tehát ha azt veszem észre, hogy egy rendelés alatt többen szolgálnak ki, akkor ott egy kicsit túllőttem a célon?

Ipacs Balázs: Így van. (nevet)

Érdekel mik a vendégek legidegesítőbb szokásai?

Hamarosan itt a nyár, és úgy tűnik, hogy a menta-uborka kombó idén is benne lesz a budapesti bárok kedvenc italaiban. Ipacs Balázs, a Bob egyik signiture italát készítette el nekünk. Elég nagy sikere volt!

Saját szavaival:

A Spa-Tini a hely specialitása, és nagyon megy most nálunk!

Nézd meg, hogy kell ekészíteni a Spa-Tinit!

A Cosmo sosem megy ki a divatból. Carrie Bradshow és barátnői örök hírnévvel áldották meg ezt a pink színű, ízében inkább fanyar italt. Amíg lassan már Pina Colada-t és a Mojito-t nem illik kérni a pultnál Budapest menőbb klubjaiban, addig a Cosmopolitan még mindig nagy kedvenc a pult mindkét oldalán.

Saját szavaival:

A Cosmopolitan nemcsak alap klasszikus, de szeretik is fogyasztani a vendégek. A Szex és New York annak idején annyira megágyazott neki, hogy a mai napig nem ment ki a divatból. A nő imádják.

 

Nézd meg Balázs hogy készíti! 

Őfelsége titkosügynökének kedvenc itala ez a kissé száraz, de annál karakteresebb ital. Nem győzzük hangsúlyozni, hogy az 53-as Casino Royal óta mekkora sikert futott be az martini pohárba (innen a név!) töltött koktél. Ha ez nem a stílusosság mintaitala, akkor semmi.

Saját szavaival:

Megmondom őszintén, én régen nem szerettem a Vodka Martinit, de azt mondják, ahogy idősödsz, úgy kezded megszeretni a száraz jellegű italokat. Most már én is szívesen megiszom.

Nézd meg, hogy készül ez az örök klasszikus!

Ipacs Balázs elmondhatja, hogy 19 éves korára megtalálta az álommunkáját – azt, amit igazán szeret. Ráadásul a helyet sem kellett sokáig keresnie, még barbackként került a Bobba, ahol négy éve keveri, shakeli és szolgálja fel a jobbnál jobb italokat. Karaktere jól illik a milliőbe, ami kimondottan laza és egyben barátságos is. Szeret nyüzsögni a városban, de koktélozni inkább hazai pályán, a Bobban koktélozik.

Hogy kezdődött számodra a bartender kaland?

Egy ismerős ajánlott egy lehetőséget körülbelül 5 éve. A Sky Barba kerültem, és ott indult minden. Utána nem sokkal átjöttem a Bobba, és most már négy éve itt vagyok. Végigjártam az utat, természetesen barbackként kezdtem, még itt is az voltam egy ideig. Annyira tetszett ez az egész, hogy úgy éreztem, hogy ez egy hosszútávó dolog lesz, úgyhogy el is kezdtem egy sulit, hogy a tudás mellé legyen papírom is. Közben itt is lehetőséget adtak, hogy tanuljak, fejlődjek, úgyhogy egy idő után már bartenderként dolgozhattam. Talán legjobban az éjszakai élet vonzott ide, ami nem csoda, hiszen 19 évesen kezdtem, és akkor az embernek lételeme a pörgés. Amúgy is az a típus vagyok, aki éjszaka él igazán, hozzám ez az életstílus passzol, úgyhogy nagyon gyorsan megtaláltam a helyemet.

A Bob egy éjszakai bulizós hely. Mennyire tud itt érvényesülni egy koktéllap?

A legtöbbet még mindig a tréningeken lehet kreatívkodni, például amikor az új szezonra készülünk. Legtöbbször tényleg kivételes alkalmakkor tudunk különlegességeket készíteni, mivel Magyarországon nincsenek annyira ráállva az emberek a koktélokra, és még mindig a fröccs és a longdrinkek pörögnek a bulikban. Ennek legfőbb oka a megszokás; az emberek félnek az újdonságoktól, az pedig különösen rosszul érinti őket, hogyha rendelnek egy koktélt, amit már ittak máshol, és nem ugyanúgy készítjük el, ahogy ők megszokták.

Márpedig egy bartender meg szeretné kóstoltatni az italát. Ezt hogy teszi?

Amíg nem indul be az este, sokkal több időnk van foglalkozni a vendégekkel, és ilyenkor mindent meg is teszünk. Amúgy ilyenkor megy is a koktélozás. Az például jellemző, hogy bejön egy brigád, és az elejétől kezdve ugyanazt a koktélt isszák. Ilyenkor egész este ugyanahhoz a bartenderhez járnak vissza. Ez már kialakult.

Érdekel mi Balázs specialitása?