Felnőtt tartalom!

Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 éves
Ha felnőtt vagy, és szeretnéd, hogy az ilyen tartalmakhoz kiskorú ne férhessen hozzá, használj szűrőprogramot.

A belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.

Egy város a benne élőkben mutatkozik meg igazán


Absolut Budapest Bar Talk – Sztorik a pult két oldaláról

Bársony Bence, fotós és Lukács Roland, a Boutiq'bar bartendere

2016. szeptember 22. - absolut_hu

logozott_03.png

Bársony Bence sokrétű művész, fő profilja, a fotózás mellett hobbi szinten zenél, rajzol, videót készít, és egyidőben még a mixerkedéssel is kacérkodott. Nem csoda, hogy megörült, amikor Lukács Rolanddal a Boutiq’barban, a város egyik legprofibb bárjában a bartenderkedés rejtelmeiről beszélgethetett. A srácok annyira belejöttek a megfejtésbe, hogy végül Roland azt is megígérte Bencének, hogy ad neki egy listát, amin rajta vannak azok a koktélok, amiket érdemes megtanulni, ha jövő nyáron el szeretné kápráztatni bartender tudásával a barátait.

NEM MIXER, BARTENDER

B: Találkoztam egy ismerőssel, aki szintén az italkeverés csínját-bínját műveli, és miután lemixereztem, egyenesen megkért, hogy ne használjam ezt a szót. De valójában mi a különbség, körülbelül annyi, mint a fotós és fotográfus között?

R: Szerintem nincs különbség a kettő között, bár sokan úgy tartják, hogy a mixer alapvetően a cement mixer, aki csakúgy összeönti az italokat. Egyébként ma már egészen különleges megnevezések vannak a bartender mellett, ilyen a barchef és a mixológus is. Szerintem ez kicsit túlzás, mert valójában mindegyik ugyanazt csinálja.

B: Akkor nem lehet azt mondani, hogy a bartender nagyobb mestere a szakmájának? Hogy nála fontos a kommunikáció, vagy hogy elcsípje a vendég ízlését, és személyesebbé tegye az élményt?

R: Szerintem nincs ebben különbség. Ezek csak szavak, mint a pincér és a felszolgáló. Az egész lényegét pont a vendéglátás szavunk írja le a legszebben: onnantól kezdve, hogy valaki a pult mögött áll, lényegtelen, hogy bort tölt ki, sört csapol vagy koktélt készít, a lényeg, hogy úgy csinálja, hogy a helynek, a milliőnek megfeleljen. Ha mondjuk magas kategóriájú hely bár részét kell létrehozni, akkor fontos, hogy legyen ott mixológus is, aki rámegy a molekuláris dolgokra, de a lényeg, hogy mindegy, hogy miben vagy, mellényben, nyakkendőben vagy csak egy pólóban, fontos, hogy ahhoz mérten ki tudd kiszolgálni a vendéget, és a legjobb tudásodat add.

Olvasd el, hogy miről beszélgettek még a srácok!

Tovább

Absolut Lee by Lukács Roland

Az Absolut Lee olyan, mint egy jó thai leves; az édes, a fanyar és a fűszeres ízek dominálnak. A jó hír viszont az, hogy ez egy Absolut koktél!

Lukács Roland saját szavaival:

Most éppen nagyon közel érzem magamhoz a konyhát, ami szépen tudja hozni ezeket az ízeket. Ha belegondolunk, ez a két terület elég közel áll egymáshoz, bár nekünk bartendereknek könnyebb dolgunk van. Sokkal gyorsabban elkészíthetjük a kreálmányunkat, és nálunk a visszajelzés is rögtön előttünk van, de ugyanazokat az ízkombinációkat el tudjuk érni.

roland4.jpg

Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!

Tovább

Lemongrad by Lukács Roland

Az Absolut Citron nagyon jól harmonizál a citromlé fanyarságával és a tonik enyhén kesernyés ízével. Lukács Roland igniture koktélja az egyik legjobb opció a forró nyári napok levezetéséhez.

Lukács Roland saját szavaival:

A Lemongrade pedig egy igazi nyári frissítő, ami könnyen elkészíthető, akár otthon is.

lemongrad.jpgÉrdekel, hogy készül? Akkor kattints!

Tovább

"Papurika" by Lukács Roland

Sokan nem gondolnák, hogy a konyhakertben is találunk olyan alapanyagokat, amikből izgalmas italokat készíthetünk. Ha unod a Bloody Mary-t, de szereted a fűszeres, paradicsomos ízvilágot, ki kell próbálnod Lukács Roland saját koktélját, a "Pauprikát".

Roland saját szavaival:

A “Papurika” alapját a most szezonját élő kápia paprika adja. Nagyon friss, fűszeres, mégsem nehéz. Sokszor kérik a vendégek, hogy készítsünk egy paradicsomos italt, csak ne Bloody Mary legyen. A hasonló íz elérése céljából ilyen alapanyagokhoz nyúlunk sokszor.

bouitq-1170_copy.jpg

Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!

Tovább

Elyx Espresso Martini by Lukács Roland

Az Espresso Martini története nem nyúlik vissza olyan régre, mint ahogy megszokhattuk a klasszikus koktéloknál, valószínűleg a 80-as évek közepén, Londonban született. Egy híres modell érkezett Dick Bradselhez a Fred's Barba, és olyan italt kért, ami nemcsak feldobja, de fel is ébreszti! Ekkor született behűtött espresszóból az Espresso Martini.

Roland saját szavaival:

Az Espresso Martini az egyik nagy kedvencem. Nagyon szeretem a kávét, mind készíteni, mind pedig fogyasztani. Ez az ital egyensúlyban van, a már említett kevesebb néha több elvén. Kevés hozzávaló, viszont nagyon harmonikus egyensúly.

bouitq-936.jpg

Érdekel, hogy készül? Akkor kattints!

Tovább

Lukács Roland - Konyha a bárpultban

150402_3312.jpgLukács Roland a nyitása óta a Boutiq’bar kicsi, barátságos csapatának a tagja. Sokan olvashattunk már arról, hogy milyen előkelő helyezést ért el a hely a világranglistán (a Drink International 2012-ben a világ legjobb 50 bárja közé választotta- a szerk.) , vagy, hogy mennyire minőségi koktélokat kóstolhatunk meg ott. Ez mind igaz, és fontos is, de a Boutiq’bar igazi esszenciáját a hely szelleme adja, a csapat, akik megtöltik élettel, és akik miatt úgy érzi mindenki, aki betéved, hogy otthon van. Roland, aki bár titulusát tekintve head bartender, ezt hallva egyből arról kezd beszélni, hogy annyira nem lehet éles vonalat húzni a titulusok közé, ez annál sokkal bonyolultabb náluk. Lelkesen mesélt arról is, hogy ő hogy találta meg a helyét a bartenderségben.

Mi szél sodort a bartenderség felé?
A klasszikus vendéglátózás. Először az volt a célom, hogy pénzt keressek a suli mellett, de minél többet ismertem meg ebből az egészből, annál jobban érdekelt. Végül teljesen beszívott. A bartenderség igazi szépsége, hogy sokrétű és sok minden kapcsolódik hozzá. Az ember egyszerre pszichológus, sales ügynök, jóbarát, történelemtanár és mixológus. Itt rengeteg apróság közrejátszik; például a kémia vagy a fizika, amitől gimnáziumban menekültem volna. De ugyanúgy kell, hogy ismereted legyen a borokról vagy a kávéról. Ezért is örülök, hogy sok helyen megtapasztalhattam a vendéglátást. Azt szeretem ebben a szakmában, hogy mindig van valami, amit lehet tanulni. Ez a kulcsa annak is, hogy ne und meg. Ha mondjuk képes vagy már a világ legjobb italát elkészíteni, újabb kihívás lehet, hogy bánni tudj a vendégekkel.

Tovább